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「洪瑞珍」於1947年創立，最早就是今北斗鎮斗苑路與光復路的北斗本舖。
古都北斗早年在台灣素有「寶斗」美名，酥糖、肉圓、肉乾被稱做是北斗三大名產，其中酥糖的起源可追溯到日治時代，平常最佳的伴手禮，最富盛名的菓子店當屬代表字號的『洪瑞珍』餅店，至今超過一甲子，仍屹立不墬。