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1798年成立於奧克尼群島的高原騎士，是全蘇格蘭緯度最高的威士忌釀酒廠。當地長年於「恆低溫」狀態，對孕育威士忌來說，奧克尼可以說是得天獨厚的神諭之地。 200多年來，高原騎士酒廠結合了古老的傳統和精湛的手工藝，致力釀造最完美的威士忌。

奧克尼獨特的地理環境加上不惜成本、堅持「製程的五大基石」的精神是高原騎士所以能夠長期受到全球品味菁英人士推崇的原因。

高原騎士製程的五大基石為：堅持傳統耗時耗費的「手翻麥芽」製程讓高原騎士威士忌增添順口、均衡、多層次的芳香；使用較稀有的「表層泥煤」將天然石楠蜜香融入高原騎士威士忌；長年在恆低溫的奧克尼陳年，是最溫和的酒齡陳年過程； 100% 陳年於較昂貴的雪莉橡木桶，賦予高原騎士渾厚與豐富的口感以及堅持在調製年份後，讓酒液回到橡木桶進行酒質的和諧。