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1999年時，格蘭父子集團（William Grant & Sons）決定研發一款頂級的琴酒，特別邀請了調酒大師萊斯利•葛雷西創造 Hendrick’s Gin 的配方，以三明治上的小黃瓜片及英式花園的靈感進行研發，產生這款獨一無二的琴酒。

「亨利爵士」是由查爾斯戈登(William Grant的孫子)的阿姨珍娜•雪德•羅伯茲所命名，為了區別旗下Whisky及這款新穎的琴酒，便以照顧她們家玫瑰園長達30年的園丁「亨利Hendrick」先生為此命名。沒有任何品牌的琴酒像我們一樣，使用兩款特殊的蒸餾器：馬車頭(Carter-Head Still) 和班尼特(Bennett Still) 蒸餾器，並採用浸泡和蒸汽的兩種工藝萃取原料菁華。亨利爵士琴酒採小批次手工製作，每批次只有450公升，生產的量越少，調酒師萊斯利•葛雷西和蒸餾師艾倫•雷默就越能掌控品質。

亨利爵士琴酒的特色是令人驚豔的植物香，包含來自全球各地的11種花卉、根莖蔬菜、水果及種子。它們的角色是用來調和與襯托兩種甜美的核心風味：玫瑰花瓣與小黃瓜。我們特殊的蒸餾製程，加上融入了看似怪異、實則美味的小黃瓜與玫瑰花瓣風味，產生這款非凡的琴酒。也因為製酒方法獨一無二，讓亨利爵士一直是世界頂級琴酒領導品牌之一。