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陳允寶泉作為台灣的百年糕餅老店，自1908年在台中創立至今已有116年的歷史。其融合了台灣與日本的烘焙技術與文化，多次創造出獨特且美味的糕餅，包括榮獲日本和菓子大賽【全日本賞】的御丹波，風靡全台的小月餅和蛋黃酥等。
自豐原起家以來，創辦人陳允每天在豐原三角街仔叫賣糕餅。第二代陳金泉在日本學習和菓子製作技巧後，創立了寶泉製菓本舖，並在日本和菓子大賽中取得極高榮譽。第三代陳增雄回到台中後，創立了台灣寶泉本店，並成功研發出著名的蛋黃酥與小月餅，設立了糕餅製作的新標準。
陳允寶泉在第四代陳宇鴻先生的領導下，進一步改良了糕餅的質量，在國內外均獲得極高評價。2013年，更是將先祖的名字加回店名中，象徵對家族傳承的尊重與傳承精神。